PASIÓN | Moscatel

Información

Área de producción

Paraje: El Pincho.
Altitud: 700 m.
Clima: Continental suavizado por la influencia mediterránea.
Suelo: Rico en calizas con texturas permeables.
Edad del viñedo: 25 años.
Sistema de conducción: Guyot.

Variedades

Moscatel 100%

Cultivo

Las uvas que dan origen a este vino ecológico y vegano, proceden de viñedos donde se trabaja siguiendo los criterios de la agricultura ecológica, de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Los suelos de cultivo cobran protagonismo, ya que son muy activos, con unas buenas condiciones biológicas que facilitan una rápida asimilación de la materia orgánica reincorporada, lo que permite obtener de ellos toda su expresión.

Premios

Añada 2021

· Medalla de Bronce – Concurso de Vinos Ecológicos de la Comunitat Valenciana PROAVA y CAECV.

Añada 2018

· Medalla de Oro – I Concurso de Vinos Ecológicos de la Comunitat Valenciana 2020.
· Medalla de Oro – Monovino 2019.
· Medalla de Plata – Gilbert Gaillard International Challenge 2019.
· Medalla de Bronce – Concurso Varietales Proava.

Ficha de cata

Elaboración

Tras la vendimia, las uvas son sometidas a una maceración prefermentativa en frío durante 12 horas. Prensado suave para la extracción del mosto. Desfangado estático y posterior fermentación alcohólica a temperatura controlada de unos 14ºC. Posterior crianza sobre sus lías finas hasta el momento del embotellado. Los procesos de clarificación, estabilización y filtrado de los vinos antes de su embotellado se realizan de la manera más respetuosa posible, para que su expresión se mantenga al máximo.

Cata

Pajizo pálido de frescura infinita, tiene un aroma exquisito característico de la variedad, notas florales, flores blancas y frutales de albaricoque y manzana verde. En boca es frutoso, seco, buena acidez, muy amplio, te llena la boca de matices y te deja una sensación final muy agradable, de gran persistencia.

Maridaje

Ideal para acompañar pescados, carnes blancas, pastas, quesos y postres.
Servir preferentemente a una temperatura de 8-10ºC.